El fogón

      Antes de la invasión de los reverberos, cocinas a kerosén y mas tarde a gas, sólo había el fogón tradicional de tres topias de barro cocido, y en casos muy contados, de tres piedras, sobre la troja de cañas de barro, del mismo que se usaba para las paredes de bahareque. Entre las topias mencionadas ardía estimulada por el viento del soplador tejido en palmas resistentes, la leña bituminosa recolectada en el monte cercano, o comprada al leñador en los pueblos de alguna importancia fuera del ámbito rural urbano.

      En el fogón las mujeres de otro tiempo derramaron lágrimas sin estar llorando, debido al humo que picaba el lagrimal y las hacía "moquear" empeñadas en que la llama entre las tres topias, cocinara el hervido y lo demás, para servir la mesa del jefe, que esperaba la buena mujer al regreso del conuco en los campos silenciosos y solitarios, donde sin embargo, espigaban los maizales para proveer el jojoto y con este la mazamorra del tripón y la cachapa para el adulto.

      El fogón ha sido tan sembrado en la tradición y en el recuerdo de algunos, que hoy en la llamada y que civilización petrolera, su nombre lo han usurpado para ponérselo a negocios sofisticados, donde contra la humildad de su trayectoria y de origen se especula en esta sociedad consumista. Pero no se crea que allí está el clásico y rudimentario fogón que legó la colonia y conservó el pueblo.

      Muchas arepas de maíz pelado comió nuestro pueblo, asadas sobre el budares calentado sobre las topias del fogón venezolano. Dice aún alguna gente, que suele recordar la tradición, que la comida cocinada en leña resinosa entra las topias ya mencionadas, fue y es mas sabrosa y mas pura, puesto que no se contamina con gases. Y si debe ser así, puesto que las cocinas modernas tienen que ser provistas de unos artefactos llamados "Campanas", para librar el ambiente y los alimentos de sustancias nocivas a la salud, emanadas por los quemadores de gas en la lujosas cocinas de este tiempo. Eso jamás pasó con el humilde fogón.

Fuente : Ecos de un país lejano de Ramón Boscán Ávila