La Hallaquita de chicharrón
La hallaquita de chicharrón es un plato típico de la gastronomía venezolana, que consiste en una masa de harina de maíz precocida, mezclada con chicharrón de cerdo y cierta cantidad de aliños , que se envuelve en hojas de maíz seca y se cocina hirviendo en agua.
Es un acompañante ideal para el pollo en brasa o la carne asada a la parrilla, y se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Contenido del articulo
Ingredientes
Para preparar la hallaquita de chicharrón, se necesita:
- 500 g de harina de maíz precocida
- 500 g de chicharrón de cerdo
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharada de semillas de onoto
- 1 cebolla picada
- 2 ajíes dulces picados
- 1 pimentón rojo picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 ramito de cilantro picado
- Sal, comino y azúcar al gusto
- 20 hojas de maíz secas
Preparación
- Calentar el aceite en una olla y agregar las semillas de onoto para darle color. Colar el aceite y reservar las semillas.
- Moler el chicharrón en un procesador de alimentos o con un mortero.
- Sofreír la cebolla, los ajíes, el pimentón, el ajo y el cilantro en el aceite onotado, hasta que estén blandos y aromáticos.
- Añadir el chicharrón molido y saltear por unos minutos, sazonando con sal, comino y azúcar al gusto.
- Hidratar la harina de maíz con agua caliente, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Incorporar la mezcla de chicharrón y aliños a la masa y amasar bien para integrar todos los ingredientes.
- Hidratar las hojas de maíz en agua caliente por unos minutos, hasta que estén flexibles.
- Tomar una porción de masa y darle forma ovalada. Envolverla en una hoja de maíz, doblando los extremos hacia adentro y asegurando con un hilo o una tira de hoja.
- Repetir el proceso con el resto de la masa y las hojas.
- Colocar las hallaquitas en una olla con agua hirviendo y cocinar por unos 30 minutos, o hasta que la masa esté firme y se despegue fácilmente de la hoja.
- Escurrir las hallaquitas y servir calientes o frías, según el gusto.